小時(shí)候，村里很少有胖子?；叵肫饋?，大概是各家油水不足的緣故吧。所以每到“跟會(huì)”（趕集）前幾天，就眼巴巴看著爺爺奶奶，各種聽話懂事乖巧，為得是好好表現(xiàn)，讓他們跟會(huì)時(shí)帶上我。
為什么？因?yàn)轲掯矫妗?/span>
什么是踅面？據(jù)“吃”家考證，踅面是由西漢淮陰侯韓信所創(chuàng)，至今2000多年歷史，稱得上是“中國(guó)最古老的方便面”。現(xiàn)在的踅面分合陽(yáng)和澄縣兩種，合陽(yáng)是蕎麥面，澄縣是麥面。我這里說的，是澄縣的踅面。
到了跟會(huì)那一天，爺爺騎二八大杠自行車，我坐在前面橫梁上，路不平，橫梁并不舒服，隨著坑坑洼洼的路，我的屁股不時(shí)要跟橫梁進(jìn)行碰撞，有時(shí)到地方后下車，我會(huì)摸摸屁股，發(fā)現(xiàn)有明顯凹陷感。翻過一座溝集市就到了，爺爺?shù)囊?guī)矩是先辦事后吃飯。等他辦完事后，就領(lǐng)著我來到相熟的踅面攤前。爺爺辦了什么事我現(xiàn)在沒有一點(diǎn)印象，只記得當(dāng)年吃踅面的幸福感。
長(zhǎng)三米寬一米的一塊長(zhǎng)板，下面用兩條長(zhǎng)凳支起來，上面放一個(gè)玻璃罩，踅面所需要的四五種調(diào)味品就在里面。老板攤里坐，左邊放個(gè)紙箱子，里面裝著半成品的“踅面”，右邊一個(gè)爐子一口鍋，水已經(jīng)燒開，不停在鍋里翻滾。踅面攤老板是個(gè)老太太，估摸著當(dāng)年也就五十左右，但那時(shí)農(nóng)村人經(jīng)常風(fēng)吹日曬，田里刨活，所以顯得有些蒼老。后來才知道，這位老人和我們家還是拐著彎的親戚。熟人，熟客。老太太招呼我們坐下，從紙箱里抓一把切好的面投入鍋中，用筷子須鍋一攪，便可撈起。外地人會(huì)懷疑這面是否變熟，其實(shí)完全不用擔(dān)心，因?yàn)樵诿嬉哑甙顺墒?，再在沸湯中一燙，便完全熟了。
筷頭一挑，煮熟的踅面麻溜地劃過一道弧線，穩(wěn)穩(wěn)落到碗里，老太太熟練地用勺子在調(diào)味的玻璃罩里挑出大油、紅油、鹽、醋，一層層碼在踅面上，最后再用手指捏一撮韭菜花撒在碗里。對(duì)于我來說，最幸福的就是接過踅面碗的那一剎那。還沒入嘴，味已順著鼻子鉆進(jìn)心肺。迫不及待拿起筷子，拌勻?qū)嵙?，趕緊夾起一大塊，送進(jìn)嘴里。咬到嘴里筋，吃到肚里香，滿嘴紅油，但此時(shí)，誰(shuí)又會(huì)在乎吃相呢。
每次吃踅面，我有個(gè)習(xí)慣，先快后慢。前兩三口大吃，好像要把那它占為己有，填滿胸腔。后面慢條斯理，一根根品嘗，希望這個(gè)幸福的過程能慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)?？墒?/span>再慢，它也有結(jié)束的時(shí)候。當(dāng)爺爺從兜里掏出錢的時(shí)候，我知道，屬于我的幸福時(shí)刻結(jié)束了。爺爺和對(duì)方寒暄幾句后，帶我離開。我轉(zhuǎn)身看，賣踅面的奶奶又從紙箱里抓出一把踅面，扔進(jìn)鍋里，前面，已有食客坐在矮凳上等候。
長(zhǎng)大離家后，已很少吃踅面，網(wǎng)上淘過幾次，不知是環(huán)境還是其他原因，很少有兒時(shí)的味道。有次回家，順口向爺爺打聽了買踅面的老奶奶，得知已逝去多年，聽說，她家的孩子嫌累，也沒有再做此生意了。
踅面，還在。但我兒時(shí)的味道，就此斷了線。（煉鋼廠 鄭創(chuàng)鵬）
