“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬；小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。進(jìn)入臘月，就是掰著指頭過日子了。前幾日，爸爸打電話說，要殺過年豬，問我們要不要回去，我差點跳起來，應(yīng)允要回去，生怕是錯過了。掛完電話就自己開始自言自語，對于這次殺過年豬既期待又興奮。因為在我記憶中，家里人都不怎么吃肉，所以好多年都沒有喂過年豬，更別說殺過年豬了。說走就走，這個周末到我家“期”泡湯肉去！
對于農(nóng)村來說，吃殺豬飯就意味著年的步子已經(jīng)到了，盼望著家人的團(tuán)聚，盼望著親友的慰問。農(nóng)村人幸辛苦苦忙碌了一年，也趁機(jī)給自己放個小假休息休息，走走親戚，聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情。其實春節(jié)前后最開心幸福的就數(shù)小伙伴們了，走親訪友拜拜年，一踏踏的紅包、一串串的鞭炮、一桌桌美味佳肴，還有小伙伴們躲貓貓里歡快的呼叫聲，都是最貼切的回憶，而殺年豬留給我們的記憶是最不能忘懷的了。
依稀記得小時候殺豬，都需要提前找人選個好日子，再找個好手藝的殺豬匠，臘月里是殺年豬的高峰期，殺豬匠們也要提前安排好“行程”，沒點邀請的排場這豬就得往后放著殺了。到了殺豬這一天，爸爸早上四五點就起床準(zhǔn)備了，而我也會悄悄地溜起來，不過不是幫忙，純屬看熱鬧族的。爸爸先是把一年用不到幾次的大口鍋放到臨時搭起來的灶臺上，加滿水蓋上鍋蓋后，就添上柴火燒開水，十幾擔(dān)的水需要燒一兩個小時才能滾燙。殺豬前爸爸會到跟前的鄰居家找人幫忙拉豬，走時還不忘叮囑我看著火，不能讓水涼下來。等所有的準(zhǔn)備好，幫忙的人也都來的差不多了，大家一擁而上涌向豬圈，逮耳朵的，、扯尾巴的、拽腿的各司其職，豬在嘶叫中被按在了長架板，殺豬匠抽出殺豬刀，對準(zhǔn)豬脖子，噗呲一刀就插了下去，瞬間鮮紅的血就順著刀、順著豬頭開始往下流，殺豬匠的手藝好不好關(guān)鍵就看這一刀了，這一刀要是快、穩(wěn)、準(zhǔn)的話，豬就會少點折騰，痛快的駕鶴西去。接下來就是燙豬刮毛，沒了醒動的豬被抬入大鍋里，燙個十分鐘左右就撈起來倒掛到架子上開始刮豬毛，燙過的豬毛很容易掉，不一會就刮的干干凈凈，錚錚發(fā)亮。然后就是比較血腥的開膛了，只見殺豬匠動作嫻熟的揮舞這手中的刀，蹭蹭幾下，豬的內(nèi)臟全部裸露出來，他將心、肺等內(nèi)臟全部割下來后，大家立馬開始清理。大人們會把豬尿泡充足了氣遞給我們玩，在那個缺少玩具的年代，這簡直就是我們快樂的源泉啊。在大家伙一早上的忙碌下，一頭豬就被大卸八塊，殺豬匠把肉砍的周周正正，腌臘肉的堆一塊，罐香腸的放一撮，現(xiàn)吃的擱在手邊上，這場戰(zhàn)爭也就圓滿結(jié)束了。
殺年豬這個習(xí)俗不知道是何時興起，至今被廣泛流傳下來，“魚要吃跳，豬要吃叫”，剛殺的豬肉吃起來鮮、香、嫩，和市面上伺料喂的豬肉有很大的區(qū)別。小時候覺得吃肉是一種奢望，也只有逢年過節(jié)期間才能吃的上，現(xiàn)在民眾的生活水平越來越好，原來的年年吃肉已經(jīng)成了此時的日日吃肉、頓頓有肉，這都是改革開放這40里潛移默化的變化啊。
冬日的暖陽照映著白雪覆蓋故鄉(xiāng)，而我還沉浸在過去殺年豬、吃泡湯的記憶中。臨走時爸媽給我們帶上了新鮮的豬肉和自家的蔬菜、土雞、雞蛋等，后備箱被賽的滿滿當(dāng)當(dāng)，鄰居開玩笑著說我是回來打劫來的。這滿滿的一車廂肉和菜，不僅僅是父母辛苦一年的收獲，也是父母對我們兒女滿滿的愛意。（煉鋼廠 何俊）
