端午節(jié)，又稱“端陽節(jié)”。起源于古代長江中游以龍為圖騰的越民族，每年的農(nóng)歷五月五日他們都要舉行一次盛大的“圖騰祭”，以表示其“龍子”身份。因傳說戰(zhàn)國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來人們亦將端午節(jié)作為紀念屈原的節(jié)日。
端午節(jié)最重要的食物就是粽子。粽子古稱“角黍”，其中有著深厚的文化積淀。但地理人文風物的差異，真是無處不在。與江南一帶多用蘆葦葉子不同，記憶中的陜南是用筍殼包端午粽子的。
初夏雨后，正當斑竹神速出筍時節(jié)，其生長速度頗為驚人，有“嘴尖皮厚”之戲說。一夜之間，房前屋后的竹林之中便已冒出半米之高的新筍，頂著晶瑩剔透的雨滴或露珠，迎著泥土的氣息及竹葉的清新，一派蓬勃生機。而早前幾日出土的竹筍則已數(shù)米之高，正值筍殼自然剝落，就地取材，“得來全不費功夫”。
粽子的口味在千百年的歷史沉淀中，南北各成一派，可咸可甜。甜的說甜的好吃，咸的說咸的好吃。分別是“北派”甜粽子和“南派”咸粽子，各自占領著半壁江山?；ゲ幌嘧專ゲ坏皖^，都想捍衛(wèi)自己心愛粽子的王者地位！
我所最為鐘愛是純糯米筍殼粽子。糯米者，陜南俗稱酒米，想必多用于發(fā)酵釀造米酒之故。筍殼粽子的制作過程及風味與處于川北的近鄰“李子柒”同出一轍。厚實而斑斕的原生態(tài)斑竹筍殼，包裹著隔夜水發(fā)的雪白糯米，在蒸煮后分外緊致瓷實。剛出鍋，熱氣升騰，米香伴著筍殼的山野清香之氣，即刻觸動嗅覺及味蕾蓬勃而來。
端午食粽的風俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
（企業(yè)管理部 常曦）
