記憶中，白菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，我亦不例外。幸運(yùn)的是外婆家每年都會(huì)種很多白菜，我的童年幾乎都是吃著外婆家的白菜長大的。
在我們老家，每到冬天家里都會(huì)囤很多白菜，外婆家也不例外，直到現(xiàn)在也沿襲著這個(gè)習(xí)慣，拿老一輩人的話說，為了補(bǔ)冬天蔬菜少的缺口。在天氣寒冷的時(shí)候，燉一鍋豬肉粉條白菜吃，感覺特別好特別暖和。
每年秋天，外婆就早早的翻地、撒種、澆水，等到白菜長大后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，田間地頭一顆挨著一顆，白綠相間，郁郁蔥蔥特別好看。外婆家的白菜因多施肥每年長勢都很好，每次白菜豐收時(shí)，我們小孩子抱一顆起來就很重，這也就少不了來一場抱白菜的比賽，每次也會(huì)因?yàn)樗€白菜遭到外婆的訓(xùn)誡。
白菜除了炒著吃，燉著吃，還可以包豬肉餃子。每年冬至的時(shí)候，外婆都會(huì)給我們包白菜豬肉餃子。一般吃過早飯外婆她們就開始忙碌，洗菜，切肉，調(diào)餡時(shí)里面再放上大蔥和花椒粉等調(diào)味品。完后，一家人圍著圓桌包餃子，等煮好餃子后，蘸著湯汁吃感覺特別好吃。
我的童年里，外婆還會(huì)把吃不完的白菜淹咸菜，首先把白菜去根，切成抹刀片。白菜片加鹽腌制一下，再用干凈紗布擠干水分放入盆中，加上各類調(diào)味必需品后，攪拌均勻放置在家中的老泡菜壇子里，密封起來，過個(gè)3-5天，打開壇子，一股咸菜香氣飄滿庭院，等不及用筷子夾起來放進(jìn)嘴里，酸中帶辣，很是爽勁。我喜歡將咸菜配著饅頭吃，或者下米飯吃，一次可以吃幾碗。當(dāng)然，有時(shí)候外婆還會(huì)把白菜和黃瓜一起腌制，還會(huì)把吃不完的豆角曬干，或者別的蔬菜曬干，到冬天的時(shí)候可以用熱水泡一下，再與咸菜炒著吃，別有一番風(fēng)味。
隨著人們的生活條件愈來愈好，春夏秋冬每季的菜品愈發(fā)豐富，價(jià)格也沒有之前那么貴了。但是外婆一直保持著腌咸菜和曬干菜的習(xí)慣。后來隨著我的長大，不管什么時(shí)候，只要看到咸菜、白菜等，就會(huì)想起外婆做的有關(guān)白菜的各類好吃的，成為了我童年最美好的幸福。每次吃到白菜，感覺人生最愜意的事也不過如此。當(dāng)然，這也源于對(duì)外婆地里的白菜的一種特別的感情。（設(shè)備管理中心 黃新明）
