“秋去冬來萬物休，唯有柿樹掛燈籠”。每年霜降過后，老家的柿子樹葉子就全部掉光了，一個個紅彤彤的柿子就顯現(xiàn)出來了，在陽光的照射下，顯得那么的晶瑩剔透，在秋色的渲染下，像極了過年時候門口張掛的紅燈籠，奪目而又洋溢著豐收的喜悅。
一川霜葉丹，滿山柿子紅。霜降過后柿子還未完全成熟，但也恰是采摘下來做柿餅的最佳時機。今年沒有干旱，雨水也比較充足，老家的柿子長勢喜人，個個飽滿圓潤，壓彎了纖細的枝條。相比于淺秋，此時的柿子已經脫離了那黃黃的羞澀，隱約透出一絲緋紅，看著讓人垂涎欲滴。
今年霜降剛過沒多久，母親就喊我回家打柿子了，我聽后興奮極了，終于又可以吃上母親做的柿餅了，周末立刻趕回家去，母親已經把打柿子的竹竿和網(wǎng)兜準備好了，網(wǎng)兜可以保護柿子，避免掉落在地上摔壞了。寒暄幾句后，我換好衣服鞋子，端上梯子徑直走向屋后的柿子樹下，看著今年這又大又圓的柿子，滿心歡喜，搭好人字梯，挽起袖子就開始下柿子了。
我在上面打柿子，母親則負責接應，不到一個小時，掛滿枝頭的柿子就被清理干凈了，差不多有七八十斤，母親心滿意足地贊嘆道，今年真是大豐收呀，比往年多了近一半的重量，接下來便開始著手做柿餅了。將柿子帶回家，我們就開始給柿子削皮，沒有專用的削皮機器，只能人工一個個的削，直讓人腰酸背痛，但看著那一個個半成品柿餅，陪母親聊著家常也就感覺不那么累了，半天功夫便完成了削皮任務，真應了母親那句話：“眼怕手不怕。”
削好皮的柿子一個個在陽光的照耀下，好似一地金元寶一般，黃燦燦的，奪目耀眼，漂亮極了。洗干凈的柿子需要晾曬在太陽下面大概三四天，柿子皮也要晾曬，母親告訴我一個晾曬小妙招，就是在柿子上面蓋上一層紗布，這樣晾曬的柿子就不會出現(xiàn)黑斑，晾曬好后，母親就開始準備往大竹籠里疊放了，柿子皮這時就派上了用場，鋪一層柿子皮，放一層柿子，以保證柿子的原香味，裝滿燈籠后，將竹籠吊起掛在房梁下就可以了。
大概一個月左右，甜、軟、糯、香的柿餅就可以吃了。但柿餅好吃與否，就看白霜掛的多不多了，掛上白霜的柿餅才是最好吃的柿餅，白霜下面那晶瑩剔透的果肉，忍不住就想咬上一口，那柿子原有的味道不斷沖擊著味蕾，不禁讓人口舌生津，而且柿餅也是一副性涼清熱的良方，可用于肺燥咳嗽的治療。
墻頭柿子累累高，味過芳蒂色丹陽，霜葉著色成柿餅，明年今日味猶香。陜西最出名的柿餅便屬富平縣了，每年過年前新柿餅剛好上市，也就使得柿餅成為過年走親訪友的送禮佳品了，但是我獨愛母親做的柿子餅，香甜、軟糯、無核，因為這是伴隨著我整個年少時的味道。（計量檢驗中心 田苗苗）
