幾場細雨過后，鳥語花香，夏日的氣息日漸濃烈，大自然的生靈經過了冬的寒冷，春的料峭，迎來了美不勝收的人間四月天，大地勃勃生機，品味初夏，給人們增添無窮的力量，心情也分外美麗。味蕾隨著五彩繽紛的夏季也被打開，不再僅限于日常飯食，更希望有一些別樣的安撫，似乎才不會辜負這美好的季節。
周末跟媽媽視頻，爸媽恰好在吃午飯--菠菜面，頓時饞的我直流口水，曾經菠菜面在農村是很普通的面食，然而今日菠菜面對我而言卻變成了一種奢望。小時候物資匱乏，春夏季，母親做的各類菜面便是我們孩子們舌尖上的美味。隨著年齡的增長，求學、工作，味蕾也慢慢已被繁華都市的各類美食所充實，然而菠菜面這種淡雅的素食便成為了曾經。自己偶爾也會去買一些現成的菠菜面來吃，但總覺得缺少點兒時的味道。
母親見我非常眼熱，饞的想吃，便詳細的給我介紹了做菠菜面的步驟。聽母親一講，覺得菠菜面做起來也沒有那么復雜，只因自己平時疏于這方面的學習和實踐。
雖然遠離家鄉，閑不住的公公租了一塊田地種了各類菜，陜南的雨水充足，氣候濕潤，田地的菜都長得格外喜人，菠菜也在其中，但平時只用它涼拌粉條，卻沒做過面食。
于是便從地里摘了新鮮的菠菜，在廚房用心制作起來。水燒開，放入少許食用堿、洗凈的菠菜，待完菠菜全煮爛后撈出，剁碎放涼，盛入盆中，放入少許鹽，加入適量面粉，無需再添加水，完全用菠菜的汁和面，揉至光滑，醒面。拌面的料汁也是關鍵，蒜末、辣椒面、鹽盛入碗中，用熱油熗香，醋、花椒、香料等燒熱至散發出香味，濾出花椒、香料，倒入調料碗中備用。
面醒好后，搟開，根據喜好切成寬窄合適的面條，水燒開后下鍋，煮熟撈出，澆上料汁，攪拌均勻。吃一口，滿嘴醇香，回味無窮。
閑暇之余，放下浮躁、拋棄懶惰、行動起來，做極致的美食，不僅讓孩子們感受到媽媽的味道，而且讓自己也倍有成就感。（行政人事部 黃鳥）
